Пеку её уже год, вот стала получаться красивой :) Она прекрасна :)) Накрутила халы с кунжутом и розочек с корицей :) Нам очень нравится. Делаю как у Маши, с добавлением закваски http://lunetta-mama.livejournal.com/68887.html Теста завожу много - 2200 кг.
Оригинал у Розы вот тут http://rozik1965.livejournal.com/68291.html Я делала на ферменте Мейто. Отделила от 1 грамма примерно десятую часть, растворила её в 70 мл воды и взяла 1 ст. л. Сгусток образовался примерно через 3 часа, можно было дать ещё постоять, но уже спать хотелось. Отлично всё получилось как по нотам :)) Конечно же, буду делать ещё. Самая летняя еда :) п.с. весь мир клубнику трескает, а у нас всё ещё брусника из погреба :))
http://crucide.livejournal.com/217537.html Складывала в первый час каждые 10-15 минут, затем два раза через 20, один раз через 30. Расстойка новым (для меня) способом на столе подполотенцем и крышкой, а не на пергаменте - это находка для меня. К нашей бумаге даже за полчаса расстойки всё прилипает так, что потом приходится срезать нижнюю корку. Всё. На камень с паром. Первые 10 мин 250 градусов, 20 мин при 220, 10-15 минут при 200 с выключенным верхним теном. ( Collapse )
Рецепт увидела у Оксаны http://oxana-sh.livejournal.com/6120.html Пекла уже несколько раз. В прошлый раз удалось "поймать" тесто. Сегодня повторила, и ура! результат на лицо. Складывания делала в первый час каждые 10-15 минут + чуток аскорбинки при замесе. В следующий раз попробую без неё. Тесто после расстойки просто перекатывалось в руках, теперь я знаю что это такое :) По-моему, всё получилось!! ( Collapse )