Просто фото

Ой, как давно не писала... А ведь пеку всё время :) Даже иногда что-то фоткаю на телефон.
Вот куличики были к Пасхе

Collapse )

Мягкий сыр / зернёный творог

Оригинал у Розы вот тут http://rozik1965.livejournal.com/68291.html
Я делала на ферменте Мейто. Отделила от 1 грамма примерно десятую часть, растворила её в 70 мл воды и взяла 1 ст. л. Сгусток образовался примерно через 3 часа, можно было дать ещё постоять, но уже спать хотелось.
Отлично всё получилось как по нотам :)) Конечно же, буду делать ещё. Самая летняя еда :)

п.с. весь мир клубнику трескает, а у нас всё ещё брусника из погреба :))

Простой хлеб на закваске

 http://crucide.livejournal.com/217537.html
Складывала в первый час каждые 10-15 минут, затем два раза через 20, один раз через 30.
Расстойка новым (для меня) способом на столе подполотенцем и  крышкой, а не на пергаменте - это находка для меня. К нашей бумаге даже за полчаса расстойки всё прилипает так, что потом приходится срезать нижнюю корку. 
Всё. На камень с паром. Первые 10 мин 250 градусов,  20 мин при 220, 10-15 минут при 200 с выключенным верхним теном.
Collapse )

Французский традиционный (Pain au Levain, Peter Reinhart)

Рецепт увидела у Оксаны  http://oxana-sh.livejournal.com/6120.html
Пекла уже несколько раз. В прошлый раз удалось "поймать" тесто. Сегодня повторила, и ура! результат на лицо. Складывания делала в первый час каждые 10-15 минут + чуток аскорбинки при замесе. В следующий раз попробую без неё. Тесто после расстойки просто перекатывалось в руках, теперь я знаю что это такое :)
По-моему, всё получилось!!
Collapse )